Rekomendasi Standar Ayam Potong Untuk Fried Chicken

Setelah menjadi supplier ayam potong bagi puluhan brand fried chicken di Indonesia, Chickin Fresh akan membagikan formula yang banyak dipakai oleh brand-brand tersebut. Meskipun bahan dasarnya sama-sama ayam? Serta dikirim dari sumber yang sama (Chickin Fresh), ternyata, ada banyak faktor yang memengaruhi cita rasa dan kualitas fried chicken, simak dalam artikel dibawah ini

Potongan Ayam Standar untuk Fried Chicken

Secara umum, potongan ayam yang paling sering digunakan untuk fried chicken adalah dada, paha, sayap, dan usus. Setiap potongan memiliki karakteristik yang berbeda, baik dari segi tekstur maupun rasa.

• Dada: Dagingnya padat dan gurih, cocok untuk mereka yang suka tekstur yang kenyal.
• Paha: Dagingnya lebih lembut dan juicy, seringkali menjadi favorit banyak orang.
• Sayap: Kulitnya renyah dan dagingnya lembut, perpaduan yang sempurna.
• Usus: Memiliki tekstur yang kenyal dan sedikit renyah saat digoreng serta memiliki rasa yang gurih dan lezat

Baca Juga: 5 Jenis Potongan Ayam Karkas

Ukuran Potongan Ayam yang Ideal

Berdasarkan pengalaman Chickin Fresh sebagai supplier ayam untuk puluhan brand fried chicken ternama di Indonesia, ukuran potongan ayam yang paling umum digunakan adalah:

• Ukuran 09-10 atau ukuran antara 900gr-1kg per ekor
• Ukuran 10-11 antara 1kg – 1,1kg per ekor
• Ukuran 11-12 antara 1,1kg – 1,2kg per ekor

Namun, tidak sedikit juga brand yang menggunakan ukuran di bawah atau di atasnya. Pilihan ukuran ini tentu saja disesuaikan dengan preferensi masing-masing brand dan jenis potongan ayam yang digunakan.

Termasuk yang saat ini tengah menjadi menu yang sedang trend adalah whole carcass (karkas utuh), biasanya untuk roasted chicken atau ayam guling.

Baca Juga: Cara Membeli dan Menyimpan Ayam Karkas Frozen

Marinasi: Jantung dari Setiap Fried Chicken

Meskipun menggunakan sumber ayam yang sama, setiap brand fried chicken memiliki cita rasa yang khas. Rahasianya terletak pada bumbu marinasi. Masing-masing brand memiliki formula bumbu marinasi yang berbeda-beda, yang menjadi ciri khas dari produk mereka.

Chickin Fresh berperan penting dalam proses marinasi ini. Kami membantu brand-brand tersebut untuk meracik dan mengaplikasikan bumbu marinasi pada potongan ayam sesuai dengan resep mereka. Proses marinasi ini sangat krusial karena akan mempengaruhi rasa, tingkat keempukan, dan bahkan warna daging ayam.

Kualitas Terjamin dengan Kontrol yang Ketat

Untuk menjaga kualitas produk, banyak brand fried chicken menerapkan sistem quality control yang sangat ketat. Chickin Fresh sangat terbuka dengan hal ini dan selalu siap untuk memenuhi standar kualitas yang ditetapkan oleh setiap brand. Bahkan, kami juga mempersilakan brand untuk mengirimkan tim Quality Control mereka untuk memantau langsung proses produksi.

Mengapa Memilih Chickin Fresh?

• Pengalaman: Sebagai supplier ayam untuk puluhan brand ternama, kami memiliki pengalaman yang luas dalam memenuhi kebutuhan industri makanan.
• Kualitas: Kami menjamin kualitas ayam yang segar dan higienis, serta proses marinasi yang dilakukan dengan presisi.
• Kerahasiaan: Kami menjaga kerahasiaan formula bumbu marinasi setiap brand dengan sangat ketat.
• Fleksibilitas: Kami siap menyesuaikan dengan kebutuhan dan permintaan spesifik dari setiap klien.

Kesimpulan

Pemilihan potongan ayam yang tepat, proses marinasi yang tepat, dan kontrol kualitas yang ketat adalah kunci untuk menghasilkan fried chicken yang lezat dan berkualitas. Jika Anda sedang mencari supplier ayam untuk bisnis fried chicken Anda, Chickin Fresh adalah pilihan yang tepat.

Chickin Indonesia – PT. Sinergi Ketahanan Pangan